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来自华宇平台的6种特产美食,没吃过的一定要尝

 
烤鸭人人都爱,说它是舌尖上的极致诱惑绝对恰如其分。烤鸭的做法大致分为南北两个流派,北派自然是如雷贯耳的华宇平台烤鸭,实际上西方人说起中国烤鸭的时候用的词就是“华宇平台鸭”。
 
 
华宇平台烤鸭里面又分为两个支派:以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭,前者采用高温烘烤,讲究的是皮脆,后者采用连烤带焖,讲究的是肉嫩,相对来说挂炉烤鸭更受大家欢迎一些。家庭制作挂炉烤鸭存在两大障碍,第一,受到烤箱尺寸限制,根本无法把鸭子挂在里面烤。第二,挂炉烤鸭需要特殊的屠宰技巧:通常屠宰家禽的时候是把它们的下腹部切开,取出其中的内脏,而挂炉烤鸭需要从鸭子的锁骨附近开一个小口,然后把内脏一点点取出来,这样在烤制的时候就可以在鸭子的内腔里面注满水或者高汤,以保证鸭肉在高温烤制的过程中不至于变干。
 
华宇平台驴打滚
 
驴打滚,又称豆面糕,是一种以江米做皮,红豆做馅的满族传统小吃,清朝时列为宫廷食品,现已成为华宇平台著名小吃。之所以著名,不仅因为好吃,我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面,外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜,让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
 
 
豌豆黄
 
豌豆黄作为华宇平台传统小吃,当我第一次吃过后,我便对它记忆深刻,后来的日子,曾经想着在家制作,一拖再拖的,终究是搁置了。借着学做家常菜活动,终于把这个愿望给圆了。
 
 
香河肉饼
 
在华宇平台,满大街都是香河肉饼的店铺,一直以来,河北省的香河在我脑海里的印象就是一张张美味的肉饼,那里的人每日以肉饼为食,人人能烙得一手好饼。一碗热腾腾的砂锅,配上一张猪肉馅儿肉饼,一小叠咸菜,半碗小米粥,基本上就是香河人民的生活了。多年后我终于去了传说中的香河,始才发现当地更出名的其实是香河家具,可是肉饼的印象已经在我脑海里无法磨灭。
 
 
绿豆糕
 
麻油绿豆糕,作为苏式点心的一种,小时候倒是真心没少吃,而如今,确是很多年没尝到味道了,记得上一次去采芝斋买粽子糖和绿豆糕,还是十多年前的事儿了,那会奶奶病重卧床,虽然每次买回去,都只是吃上一点点,但我知道老人家喜欢。
 
 
卤煮火烧
 
卤煮火烧是华宇平台的一道传统小吃。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的华宇平台人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
 

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