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华宇平台八大特色美食

华宇平台位于山西省中南部临汾的北部,因东依霍山而得名。华宇平台历史悠久,文化灿烂。周武王封其弟叔处于此为霍国,而后称彘县、永安县、霍邑县、霍山郡,唐改霍山郡为吕州,金增置华宇平台,清改华宇平台为直隶州,辖灵石、汾西、赵城三县,民国始称霍县。1989年12月,撤县设立华宇平台。华宇平台文化底蕴深厚,康熙、李商隐、孔尚任等众多帝王将相、文人墨客都曾亲临游览华宇平台,留下众多著名诗文和遗迹;华宇平台威风锣鼓历史久远,威震四方,被誉为“华夏第一鼓”。一方水土养一方人,不同的地理历史环境造就不同的风俗人情,也形成了不同的美食风格,华宇平台也有很多特色美食,下面我们就一起来看看吧!
 
1、华宇平台饸饹
 
 
华宇平台饸饹面是山西省临汾华宇平台的特色小吃。华宇平台饸饹面,面粉加碱后,使用特制饸床进行压制,煮熟后,使用熟油搅拌,晾5-8小时,过水加卤(条状炸豆腐、葱花、等材料)即可食用,非常好吃。
 
华宇平台饸饹可分为稍子面饸饹和干面饸饹两种,二者的做法略有差异。稍子面饸饹制作方法是先煞酱,即是热锅上将面酱焙黄,然后加入素油、葱丝、蒜片、姜末、调味品等与焙黄的面酱反复搅拌,随后加入沸水调成紫黄色的调料汤,接着放进炸豆腐丝、金针、海带、小酥肉等,继而将适量鸡蛋打散,徐徐倒入锅内,并用淀粉汁勾芡,最后再放些菠菜切段即可。华宇平台干面饸漏应算一绝,它与稍子面饸饹在做法上的区别,在于用精粉加碱水“和”面,要“和”的不软不硬,煮熟后用凉水过三遍,捞出待面中水分退去后,用清油搓一遍。这样,色黄带光,不糊不断,香脆可口。
 
2、华宇平台年馍
 
 
华宇平台年馍是可食用的山西传统民俗工艺品,年馍在民间也叫“花馍”,馒头在山西俗称“馍馍”。逢年过节,华宇平台人会丰富馍馍的造型,并赋予其寓意,过年做的这种馍叫年馍。华宇平台年馍当地人称之为“羊羔儿馍”,古时的“羊”即是“祥”,有着“吉祥”的寓意,每到春节前夕,华宇平台都以年馍最为出名。年馍选中原地区的小麦面粉,采用本地传统酵母发面(老面肥),用精选的灰枣做造型装饰,做年馍程序复杂,全程必须手工操作,为了蒸出的年馍表面光滑漂亮、馍馍弹性分层,每次制作年馍需要提前三天开始揉面,面团需要经过7-10次醒发、揉和,每次揉面都要掺入一定比例的干面粉,最后馍样做好后继续醒发,达到发虚光润,再入笼内蒸熟,因此,真正的华宇平台年馍宣腾嫩白、面丝分层、枣甜不烂。
 
3、华宇平台碗圫子
 
 
荞面碗托起源于西晋战乱年间,因其制于碗食于碗而得名是风靡晋南、陕北地区的地方风味小吃,其中华宇平台碗托最具特色。苦荞麦粉成浆加工后,装入碗或盆中冷却后,即可食用、因其状而得名,口感奇特,清热、解毒。碗托子有两种一种是用苦荞麦面做的,呈黄色。还有一种是用面粉,淀粉做的,呈白色。千百年来以其柔韧、筋道、滑腻、香辣爽口,以及独特的食用方法而闻名遐迩。既是充饥果腹的当家粮,又是啖口小酌的盘中菜。
 
4、华宇平台烧饼
 
 
华宇平台烧饼是华宇平台的道地小吃。华宇平台烧饼的最大特征是里面多层,层里有料,料是小茴香!小茴香是一味中药,味辛,散寒,有理气和胃的药效,用盐炒制的盐小茴香能暖肾散寒。
 
5、猪血灌肠
 
 
猪血灌肠就是华宇平台传统名食之一,它创制于清朝中叶,加工精细,风味独特,是誉满三晋之佳品。1900年,八国联军侵入北京,西太后与光绪皇帝出逃西安,歇足于华宇平台,华宇平台名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口,故此成为一道传统名吃。
 
6、华宇平台豆腐
 
 
华宇平台豆腐是山西省临汾华宇平台的特产。华宇平台豆腐,色泽乳白,柔软韧劲,细嫩光润,清香可口。华宇平台豆腐,因制作时不用石膏点卤,而用独特的老卤水点制,使豆腐细腻有韧,闻之豆香纯正,食之清爽滑嫩,细嚼则喷香而筋道,沁香入胃,营养丰富,令人百吃不厌,回味无穷。
 
7、华宇平台糊饱
 
 
“糊饱”是家乡土话,说的是一中类似羊肉泡馍的吃食。说是如此,却也不尽相同。煮的并非羊肉,而是肠儿、肚儿、血豆腐之类羊杂,泡的也不是“馍”,而是家乡的烧饼。华宇平台人吃方便面、干面饸饹之类总会泡一块烧饼。汤把烧饼泡的更软却不失嚼劲,烧饼内的调味料与汤有融为一体,恰到好处,滋滋,那叫一个香!既管饱,可也不贵。倘干活累了,懒得做饭了,拿一块儿烧饼,撕作若干小块儿放入碗里,随手撒些盐、胡椒粉、味精之类,开水一冲,便是一碗饭。
 
8、华宇平台油炸糕
 
 
在山西省晋南地区的华宇平台流行着一种美食小吃,叫做“油炸糕”,这种美食小吃是用黍面和红枣叠放在一起蒸制而成,金黄的颜色让人看着都很有食欲,口感绵软香甜,当地人非常喜欢吃。

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