2020年的华宇平台美食

一场疫情,虽阻断了交通,却阻断不了华宇平台美食的传播,我想多年之后这段疫情下的美食将是一个难忘的经历。 ---题记
 
疫情之下的朋友圈和各种社交平台,充斥着各式各样的新闻,而这些新闻中夹杂了一股清流,就是美食。
 
朋友圈的华宇平台美食虽然应接不暇,但是大多都是那种时兴的蛋糕制作。我家的美食在妈妈和嫂子的研究下则丰富多彩了些。
 
 
 
第一道,追寻朋友圈里的时尚,蛋糕。拿称称的面粉,母鸡刚下的新鲜蛋,自己种植的油菜籽所炸出来的油,白糖。在她们不断地调试配比的过程中,做了两次,一次做出来蛋糕味的馒头,另一次则是蛋糕味的发糕,虽然没有那种浓重的蓬松感,但是原材料货真价实,做出来的蛋糕也极具蛋糕味。
 
 
 
第二道,我们正月十五的传统美食,团子。隔水蒸的米用机器磨成颗粒状,然后像揉面粉一样加水揉搓成面团,再像做包子一样裹上馅揉搓成一个球状,再蒸熟即可。这样的团子讲究皮包馅多,蒸法软糯,炸法香脆。
 
 
 
第三道,糍粑。印象中家里好像没自己做过糍粑,但是年前为了让家里人吃上她做的糍粑,母亲特异学了一下糍粑的制作,给家里人尝尝。制法没看到,但是如何烹制还是看到了,一个是直接煤上烤制,这样的吃法,最原汁原味,吃到嘴里,释放出来的味道,芳香四溢,这全在于脆硬的外表;一个吃法则是煎炸,这个吃法则是在热油的辅助下,用菜籽油的油脂去充盈糯米的颗粒,这样的结合,让吃在嘴里的糍粑夹杂着春天的芬芳,将春天的味道全然烹制其中。
 
 
 
第三道,包子。没有做过包子,但是一旦做起包子来,包子的模样和味道还是很正宗的,从面粉的发酵,到菜馅的配比,这里面每一步都有着她们研制的技巧,如何让吃到嘴里的包子馅菜味十足,肉有弹性,包子如何有蓬松感,在做的当中慢慢形成了独家的技巧。
 
 
 
第四道,油条。一根蓬松的油条,让人吃起来既不觉得油腻,又夹有不多不少的空气间隙,这个着实研究了一下,看起来简简单单的一根油条,如何让看起来既有卖相又有吃感,这是个秘密。
 
 
 
第五道,米酒。一道家常的美食,做好却不是那么简单。如何蒸米,如何发酵,什么季节,如何保温,都是在一次次的制作中攒起来的经验,出来的米酒带着浅薄的酒味,还捎带着些许甜口,里面溢出来的水就是人们常说的米酒,其实这只是这道米酒的副产物,真正占比重的并让这道米酒成为了早上鸡蛋米酒的重要成分就是里面的糯米,和鸡蛋花煮在一起,形成一碗不分彼此的祥和气象。
 
 
 
第六道,一份曾经没有制作但是现在特别定制出来的美食-饺子。回家之前,饺子就已经包好,等待着我们的归家品尝,皮薄馅适量,简简单单地做成一个半椭圆形,就成了一份不普通的美食。无论蒸煮还是煎,口感都是极佳的。
 
 
 
当然,华宇平台美食只是冰山一角。对于母亲来说,这份美食只是她辛勤劳动中做的最舒适的一件事,因为有我们爱吃;对于我们来说,这份美食则是一份份存在于所有感官中美好的记忆,一旦触碰,味蕾的记忆就会随之打开。

苏ICP7896214