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华宇平台一道醇香扑鼻,另一道独具风味,这两

吃过这两道美食的人都为之点赞,今天华宇平台就来好好介绍它们,一道是醉豌豆苗,另外一道土豆泥子汤。“醉”这一烹调法就有着广泛的应用,是我国高超烹调技艺的具体体现。如:醉蟹、醉虾等。鸡、鸭、鱼、肉无不可为之,而更为精妙的是,它还可用蔬菜,如:醉春笋、醉芽白等。
 
我认为醉豌豆苗这道美食最大的特点就是好学易做,用于家宴冷菜,乃是清醇爽口。而用于家常便饭,则是醇香扑鼻,独具风味。在蔬菜王国里,土豆的消费量很大,西方人把土豆泥为“征服全世界的蔬菜”。土豆,人们又叫它马铃薯,最早利用和驯化马铃薯的是秘鲁的印第安人。它是一种经济价值高的作物,既可以代替粮食,又能作为蔬菜制作菜肴。不仅能作冷菜、热菜,还可以作汤菜。土豆泥子汤是其中一种。土豆泥子汤这道美食最大的特点就是口感细腻,汤醇味香。
 
第一道美食是鲜翠欲滴、醇香扑鼻的醉豌豆苗
 
醉豌豆苗的原料准备:美味的醉豌豆苗都是由一些寻常可见的食材做出来的,例如鲜豌豆苗250克、熟鸡25克、熟火腿(或香肠)50克、适量盐、味精和大曲酒5克。
 
醉豌豆苗的制作步骤:
 
第一步,我们把鲜豌豆苗250克,摘去老叶及根,清水洗净。下开水锅汆一下,捞起晾凉备用。熟鸡25克、熟火腿(或香肠)50克,分别切成细丝。
 
之后,我们再将冷透的豌豆苗和鸡丝、火腿丝一起放入碗内,加入适量盐、味精和大曲酒5克,用筷子拌匀后,再盖上一只盘,以使豌豆苗充分浸渍入味。
 
到了最后一步,只需要把约半小时后,就可加些麻油上桌,美味就做好了。
 
说到醉豌豆苗,那真是让人口水直流,吃完还是回味无穷,下面这道土豆泥子汤更是让人忍不住再来几口。
 
第二个美食是土豆泥子汤:
 
土豆泥子汤的原料准备:只要原材料准备好,例如土豆、鸡清汤,洋葱头、面粉、味精、精盐等,做这道美食肯定事半功倍。
 
 
土豆泥子汤的制作步骤:
 
第一步,我们首先将土豆去皮,洗净放于锅中,加水上火煮开,移到微火上再煮40分钟左右,把土豆煮成泥,用箩过入盆中。
 
之后,我们再把锅上火,放入土豆泥,加鸡清汤调开,然后,另一锅中放油,烧到6成热,放葱头米炒成黄色时,放入面粉炒熟,倒入盛土豆泥子的汤锅,放上味精,精盐、调味,烧开即成。美味就做好了。
 
 
醉豌豆苗和土豆泥子汤的制作关键:制作醉豌豆苗时要注意下沸水汆豆苗的时间,时间过长的话豆苗会变老,过短的话豆苗的口感不好。制作土豆泥子汤过程中,要注意煮好土豆泥后把土豆泥过萝筛,这样口感会更好。

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